Cafe phin là tên gọi cho món cafe được pha bằng phin. Đây là cách pha cafe thủ công truyền thống gắn liền với người Việt từ những năm của thế kỉ 19. Thế những cho đến nay, cách pha cafe này vẫn rất được ưa chuộng bởi vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha một tách cafe bằng phin với hương vị ngon đúng chuẩn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu pha cafe
Các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi tiến hành pha chế cũng rất đơn giản như sau:
• Cà phê nguyên chất: Chuẩn bị 25g bột cafe được nhà cung cấp rang và xay. Có thể chọn mua cà phê hạt và tự xay.
• Phin pha cà phê: Có nhiều loại phin khác nhau được làm từ gốm, nhựa, nhôm, inox,… Trong đó phin nhôm được xem là dụng cụ được sử dụng nhiều và cho ly cafe ngon nhất.
• Ly đựng cà phê: Tốt nhất nên chọn ly thủy tinh.
• Nước sôi: Chuẩn bị 80 – 100ml nước lọc đun sôi, nhiệt độ nước vào khoảng 93-95 độ C.
2. Cách pha cafe phin đúng chuẩn:
• Bước 1: Tráng phin và ly cafe qua nước nóng để giúp phin nóng đều. Điều này vô cùng quan trọng sẽ giúp quyết định sự thơm ngon của ly cafe.
• Bước 2: Cho 25g cafe vào phin. Lắc nhẹ để làm phẳng mặt cafe. Dùng gạt ép một lực vừa phải. Bước này đòi hỏi người pha chế phải có kinh nghiệm để nước có thể thấm đều cafe những không trôi quá nhanh để chiết xuất hết vị.
• Bước 3: Rót khoảng 20ml nước đun sối vào phin,ủ trong 2 phút. Cần rót vừa đủ để cafe nở đều và không bị trào.
• Bước 4: Sau khi cafe đã nở và được hấp thụ hết nước thì cho khoảng 60-80ml nước vào phin. Đâỵ nắp và đợi khoảng 3-5 phút để cho ra cafe thành phẩm.
Dưới đây là video clip ngắn hướng dẫn cách pha cà phê phin tại nhà